Taksidi 2 Greece e-magazine

All texts are in english and greek language. Όλα τα άρθρα είναι και στην αγγλική και στην ελληνική γλώσσα

Find the best travel & art greek e-magazine! New upploads every day! Watch our new web tv channel! Stay tuned!

Greek Recipes – Ελληνικές Συνταγές

Christmas lamb in greaseproof paper
For 6 to 8 people
1 lamb leg 2 – 2 ½ kg (take the bone out)
200 gr. grated cheese
4 medium grated carrots, preferably organic
½ cup roasted pine nuts
4 cloves garlic
5 tbsp. olive oil
2 tsp.  margarine
1 tbsp. sweet pink pepper
3 to 4 sprigs fresh thyme
1 to 2 tablespoons fresh dried oregano
2 to 3 sprigs fresh rosemary
Salt and freshly ground pepper
1 – 1 ½ kg peeled potatoes

Preheat oven to 200 ° C.
Wash and wipe the meat thoroughly. Roast
cones in a nonstick pan without adding any
oil. In a bowl mix the grated carrots,
cheese and pine nuts. Sprinkle with salt, pepper and oregano.
Put on the bench a baking sheet and put on the
leg. Sprinkle with salt,  pepper and oregano. Make
deep cuts in several places in the meat and put in a
piece of garlic and a little of the stuffing. Put the
remaining filling all over the leg and add the pink
pepper. Coat with margarine and sprinkle with olive oil.
Wrap the meat in a tight roll and tie with string.
In a large bowl, put the potatoes, add salt, pepper and oregano.
Put the lamb roll in the center of  the parchment paper and around
the potatoes. Add the sprigs of fresh
thyme and rosemary and turn off the greaseproof paper to tight
package. If necessary, put a second sheet of greaseproof paper.
Tie the package with string.
Wet the greaseproof paper with water, put the pack in
oven and bake for 2 hours.

Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr

Χριστουγεννιάτικο αρνάκι στη λαδόκολλα


Για 6 – 8 άτομα

1 αρνίσιο μπούτι 2 – 2½ κιλά,


200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

4 καρότα μέτρια, κατά προτίμηση

βιολογικά, τριμμένα

½ φλυτζάνι κουκουνάρια,


4 σκελίδες σκόρδο

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας μαργαρίνη

1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι, ολόκληρο

3 – 4 κλαράκια θυμάρι, φρέσκο

1 – 2 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή

2 – 3 κλαράκια δεντρολίβανο, φρέσκο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 – 1½ κιλό πατατούλες, καθαρισμένες



Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Πλένω και σκουπίζω καλά το κρέας. Καβουρντίζω τα

κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσω

λιπαρή ουσία. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τριμμένα καρότα, το

κεφαλοτύρι και τα κουκουνάρια. Αλατοπιπερώνω και

πασπαλίζω με ρίγανη.

Απλώνω στον πάγκο μια λαδόκολλα και βάζω πάνω το

μπουτάκι. Αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με τη ρίγανη. Κάνω

βαθιές τομές σε διάφορα σημεία στο κρέας και βάζω από ένα

κομμάτι σκόρδου και λίγη από τη γέμιση. Απλώνω και την

υπόλοιπη γέμιση πάνω στο μπουτάκι και προσθέτω το ροζ

πιπέρι. Αλείφω με τη μαργαρίνη και ραντίζω με το ελαιόλαδο.

Τυλίγω το κρέας σε σφιχτό ρολό και δένω με σπάγκο για να

μην ανοίξει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τις πατατούλες, τις αλατοπιπερώνω

και πασπαλίζω με ρίγανη.

Βάζω το αρνίσιο ρολό στο κέντρο της λαδόκολλας και γύρω

του τις πατατούλες. Προσθέτο τα κλαδάκια από το φρέσκο

θυμάρι και το δεντρολίβανο και κλείνω τη λαδόκολλα σε σφιχτό

πακέτο. Αν χρειαστεί, βάζω και δεύτερο φύλλο λαδόκολλας.

Δένω το πακέτο με σπάγγο.

Βρέχω λίγο τη λαδόκολλα, βάζω το πακέτο σε λαμαρίνα

φούρνου και ψήνω για 2 ώρες.

Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr