CRETAN CUISINE: HISTORY, EVOLUTION, QUESTIONS AND ANSWERS
CRETAN CUISINE: HISTORY, EVOLUTION, QUESTIONS AND ANSWERS (?)
1st Symposium of Greek Gastronomy
“Cretan Cuisine: History, Evolution, Questions and Answers (?)”
Karanou (Chania / Crete)
July 16-17, 2011
Founded and Organized by
Mariana Kavroulaki
in conjuction with the
Historical, Folkore and Archaeological Society of Crete (ILAEK)
CALL FOR PAPERS
Possibilities for papers include:
~ historical and social context of Cretan cuisine
~ how Cretan food is intertwined with economy and politics
~ Cretan food as a cultural process (flavors; Cretan food and pleasure; prohibitions and restrictions; dietary choices; food as symbol; Cretan food as indicator of identity; evolution of food habits, culinary traditions, eating codes etc.)
~ people, places and Cretan cuisine (trying new foods and new techniques; fashion; Cretan cuisine and immigration; Cretan diaspora on a plate; the myth of Cretan cuisine outside of Crete; relationship between local foodways, tourism and globalization
~ the evolution of a particular dish
~ changes in food production
~ Cretan cuisine as a commodity
~ misconceptions regarding Cretan diet
The symposium will cover all periods of Cretan history.
http://greekgastronomy.wordpress.com/
ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: ΙΣΤΟΡΙΑ, ΕΞΕΛΙΞΗ, ΕΡΩΤΗΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ (;)
1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας
“Κρητική Κουζίνα: Ιστορία, Εξέλιξη, Ερωτηματικά και Απαντήσεις (;)”
Καράνου, Χανιά Κρήτης
16-17 Ιουλίου 2011
Διήμερο ομιλιών και συζητήσεων στα Καράνου της ορεινής Κυδωνίας (24 χλμ. από τα Χανιά της Κρήτης), περιοχή με εξαιρετικά πλούσια χλωρίδα και φήμη για τις μαγειρικές ικανότητες των κατοίκων της.
Διοργάνωση:
Μαριάνα Καβρουλάκη
(ερευνήτρια της Ιστορίας της Διατροφής)
και
Ιστορική, Λαογραφική και Αρχαιολογική Εταιρεία Κρήτης
ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΩΝ
Οι ανακοινώσεις θα καλύπτουν τα παρακάτω θέματα, χωρίς να περιορίζονται σ’ αυτά:
~ ιστορικό και κοινωνικό πλαίσιο της κρητικής κουζίνας
~ φαγητό, οικονομία και πολιτική
~ το φαγητό στην Κρήτη ως πολιτισμική διαδικασία (π.χ. γεύσεις· περιορισμοί, απαγορεύσεις και απολαύσεις· διαιτητικές επιλογές· το φαγητό ως σύμβολο και ως δείκτης ταυτότητας· εξέλιξη συνηθειών, παραδόσεων και διατροφικών κωδίκων στο πέρασμα του χρόνου κ.λ.π.)
~ σχέση τόπων, ανθρώπων και κρητικής κουζίνας (π.χ. δοκιμάζοντας το καινούριο: νέες τροφές, καινούριες τεχνικές· μόδα· κρητική κουζίνα και μετανάστευση· στο πιάτο των Κρητών της διασποράς· ο μύθος της κρητικής κουζίνας εκτός Κρήτης· σχέσεις τοπικών διατροφικών συμπεριφορών με τον τουρισμό και την παγκοσμιοποίηση κ.λ.π.)
~ εξέλιξη συγκεκριμένων εδεσμάτων
~ αλλαγές που παρατηρούνται στην παραγωγή του φαγητού
~ η κρητική κουζίνα ως εμπορικό προϊόν
~ παρανοήσεις σχετικά με την κρητική διατροφή.
Χρονολογικά το συμπόσιο θα καλύπτει όλες τις περιόδους, από τα προϊστορικά χρόνια μέχρι σήμερα.
