Sour cherry greek sweet – Γλυκό βύσσινο του κουταλιού
From the writer of Greek local gastronomy Ms. Stella Spanos
The sour cherries are easy to be made without adding water
Materials
1 kg of cherries
800 gr. sugar
1 cinnamon stick
1 vanilia
Execution
* Wash the cherries and extract the seeds by hand, with a fork or with a special tool.
* Rinse and place them in a saucepan along with the sugar, leave them for a night to draw their own fluids.
* The next day boil them together over medium heat, remove the foam while boiling until the syrup “ stands” in the spoon, drop the vanilla and cinnamon just before the end.
My advice
Stir in the sweet by the handle of the pot, not with the spoon and be careful so that the cherries take a dark lilac which is the ideal colour.
Photo: Stella Spanou
Από τη συγγραφέα τοπικής γαστρονομίας κα Στέλλα Σπανού
Τα βύσσινα γίνονται γρήγορα γλυκό χωρίς τη προσθήκη νερού,
Υλικά
1 κιλό βύσσινα
800 γρμ ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλας
1 βανίλια
Εκτέλεση
* Καθαρίζετε τα βύσσινα από τα κουκούτσια τους με το χέρι με μια φουρκέτα η με ένα μικρό εργαλείο .
* Τα ξεπλένετε και τα τοποθετείτε μέσα σε μια κατσαρόλα μαζί με τι ζάχαρη, τα αφήνετε για ένα βράδυ για να βγάλουν τα δικά τους υγρά.
* Την άλλη μέρα τα βράζετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά ,αφαιρείτε παράλληλα τον αφρό τους το μέχρι το σιρόπι να στέκει στο κουτάλι ,λίγο πριν ρίχνετε τι βανίλια και την κανέλα .
Συμβουλή μου
Ανακατεύετε το γλυκό από τα χερούλια της κατσαρόλας, όχι με το κουτάλι και προσέχετε το χρώμα να μην σας σκουρύνει, ένα λιλά σκούρο είναι το ιδανικό.
