Taksidi 2 Greece e-magazine

All texts are in english and greek language. Όλα τα άρθρα είναι και στην αγγλική και στην ελληνική γλώσσα

Find the best travel & art greek e-magazine! New upploads every day! Watch our new web tv channel! Stay tuned!

Greek Recipes

Chicken with groats and yogurt

By Dina nikolaou

Ingredients:

(gives 4 servings)

400 gr chicken breast  cut in hearty cubes like for souvlaki

4 tablespoons of olive oil

1 tablespoon all purpose flour

2 scallions chopped

4 cups (800 ml) chicken broth

1 teaspoon curry (not the hot spicy type)

1 cup strained yogurt (preferably by goat type)

salt, fresh ground pepper

How To:

Salt and pepper the chicken tubes in a bowl. Heat up the olive oil in a pot (not pan), lower heat and sauté chicken cubes in till they get slightly golden (5-6 minutes) stirring constantly with a wooden spoon. Get the chicken cubes out of the pot with a strainer spoon in a bowl Add the flour and mix together. In the remaining oil of the pot we sauté the chopped scallions till they’re soft. We add the floured chicken cubes in the pot once again We stir adding half the chicken broth. Lower the heat and cook for 20 minutes till chicken cubes are tender (with the lid on) Add curry, more salt and pepper and cook for another 10 minutes, always in low heat! In another pot let the other half of broth to boil up, stir in the groats and immediately lower heat so the mixture doesn’t rise up in foam. Cook for 10 minutes till the groats absorb all liquid. Take off the heat, cover the groats pot with a clean kitchen towel and let it sit aside for another 10 minutes, till the groats are soft and tender. Flavor up with salt, pepper and optionally stir in a tablespoon of olive oil (helps the  groats to be easily separated from one another). Serve the groats with the chicken cubes plus their sauce on top and 1-2 tablespoons of yogurt at the side of the plate.

Κοτόπουλο με πλιγούρι και γιαούρτι

Από τη Ντίνα Νικολάου

Υλικά:

(για 4 μερίδες)

400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

(θα χρειαστείτε μισό δισκάκι με φιλέτα

στήθους), κομμένο σε μικρούς κύβους,

όπως το σουβλάκι

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις

χρήσεις

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

4 φλιτζάνια (800 ml) ζωμός κότας*

1 κουτ. γλυκού κάρυ, όχι πικάντικο

1 φλιτζάνι πλιγούρι

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό ή

κατσικίσιο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά τους κύβους του κοτόπουλου με αλατοπίπερο. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρω τους κύβους σε μέτρια φωτιά, για 5 – 6 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βγάζω τους κύβους με τρυπητή κουτάλα, τους μεταφέρω σε ένα μπολ, προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω καλά. Στο λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ξαναρίχνω στην κατσαρόλα τους αλευρωμένους κύβους κοτόπουλου, ανακατεύω και σβήνω με το μισό ζωμό κότας. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι και το κάρυ και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω να βράσει ο υπόλοιπος ζωμός κότας και όταν κοχλάσει ρίχνω το πλιγούρι και χαμηλώνω αμέσως τη φωτιά, για να μην φουσκώσει και αφρίσει το μείγμα. Μαγειρεύω το πλιγούρι για 10 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι του να πιουν το υγρό. Αποσύρω από τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα με το πλιγούρι με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω κατά μέρος για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σπυρωτό. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι και, προαιρετικά, προσθέτω 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύω. Μοιράζω το αφράτο πλιγούρι σε πιάτα και συμπληρώνω με το κοτόπουλο και τη σάλτσα του. Προσθέτω από 1 – 2 κουτ. σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα και σερβίρω.

Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr

FIND US ON FACEBOOK