Lasagna with tuna and basil by Dina Nikolaou
Lasagna with tuna and basil
4 Servings
8 pcs of lasagna
4 tablespoons olive oil
3-4 fresh green onions, finely chopped
2 tuna cans in water (320 gr each), chunks well strained
200 gr fresh ripe tomatoes, chopped in cubes
1 teaspoon dry oregano
½ teaspoon sugar
1 fresh basil small bouquet (leaves only), finely chopped at the very last moment to keep the aroma, salt, fresh ground black pepper
How to:
Boil lasagna in plenty of salty boiling water, follow package instructions and insert in boiling water one by one. Once done, strain them and put them in line on a dry clean cotton napkin. Coat them with a kitchen brush with a bit of olive oil so they don’t get stuck together till they cool off.
In a anti sticky pan, warm up the olive oil in medium fire and sauté the green chopped onions along with the tuna chunks for about 3-4 minutes. Add the chopped tomatoes, oregano, sugar, basil, salt and pepper, stir up and let them cook in medium heat for about 15 minutes till the sauce starts thickening.
On your cutting board put one lasagna at a time. Add to the center 1 tablespoon of our cooked mixture and roll it up. Put them side by side in a serving platter and serve immediately!
Λαζάνια με τόνο και βασιλικό
Για 4 μερίδες
8 λαζάνια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κανονικές κονσέρβες τόνος σε νερό (βάρους 320 γρ. η καθεμία), καλά στραγγισμένος και κομματιασμένος
200 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος την τελευταία στιγμή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζω τα λαζάνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους, ρίχνοντάς τα στο νερό ανά 2. Τα στραγγίζω, τα απλώνω σε μονή στρώση επάνω σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα, τα αλείφω με ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα αφήνω να κρυώσουν.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κομματιασμένο τόνο για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και μαγειρεύω για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
Απλώνω ένα-ένα τα λαζάνια σε ένα ξύλο κοπής, βάζω στο κέντρο τους από 1 – 2 κουτ. σούπας από τη σάλτσα και τα τυλίγω σε ρολά. Βάζω τα ρολά σε πιατέλα και τα σερβίρω αμέσως.
Dina Nikolaou www.dinanikolaou.gr
