Dakos (Cretan toast) by Dina Nikolaou
Dakos (Cretan toast)
Ingredients:
For one traditional dakos
One barley or wheat melba toast, 3 tablespoons of fresh chopped in small cubes tomato, 3 tablespoons of feta cheese, 1 tablespoon of capers, Oregano, Fresh chopped basil, peppermint parsley and mint, Salt and pepper, Olive oil.
How to:
Soak the melba toast under running water till it softens slightly. Pour on top 2-3 tablespoons olive oil. Add the feta cheese and the chopped tomato on top. Sprinkle lavishly with oregano, add salt and pepper. As a last touch add the capers, and chopped basil, peppermint and parsley. Finish it up with some more olive oil on top.
Κρητικός Ντάκος
Υλικά:
για 1 παραδοσιακό ντάκο
1 παξιμάδι κριθαρένιο ή σίτου, 3 κουτ. της σούπας φρεσκοτριμμένη ντομάτα, 3 κουτ. της σούπας φέτα θρυμματισμένη, 1 κουτ. της σούπας κάππαρη, Ρίγανη, Βασιλικό, δυόσμο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο, Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, Ελαιόλαδο
Εκτέλεση :
Παίρνω παξιμάδια κριθαρένια ή σίτου και τα μουλιάζω κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα περιχύνω με ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας για κάθε παξιμάδι), προσθέτω θρυμματισμένη φέτα ( 2-3 κουταλιές της σούπας για κάθε παξιμάδι) και τριμμένη ντομάτα ( 3-4 κουταλιές της σούπας για κάθε παξιμάδι). Πασπαλίζω με ρίγανη και αλατοπιπερώνω. Προσθέτω κάπαρη (1 κουταλιά της σούπας για κάθε παξιμάδι), λίγο βασιλικό ή μέντα, ακόμη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στο τέλος περιχύνω λίγο ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας).
Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr
